Vilket land kommer kefir ifrån

Då bör jag försöka mig vid för att erhålla ihop info ifall kefir! Jag äger haft egna krossad säd inom flera kalenderår, samt detta dricks samt äts varenda dygn på denna plats hemma. oss fullfölja kefir till müsli, till för att ett fåtal vassla samt färskost, på grund av för att utföra enstaka creme fraicheliknande vara vid grädde. besitter även provat för att lagra urkramad kvarg mot lagrad mejeriprodukt.

Sedan några kalenderår besitter jag även odlat därför för att man är kapabel köpa kefirgryn ifrån mig, samt ni hittar info angående hur man gör en beställning här.

Kefirgryn (vilka även kallas tibetansk svamp) ser ut såsom mjuk tvättsvampsliknande blomkål alternativt risgrynsgröt samt består från en flertal mikroorganismer inom symbios. Oftast minimalt enstaka jästsvamp samt flera mjölksyrabakterier.

Sammansättningen kunna variera, samt troligen kommer just dina krossad säd börja skilja sig ifrån dem dem kom ifrån, då dem anpassar sig mot din miljö. Grynen är kapabel existera flera samt ganska små, alternativt stora således för att man får dela vid dem. detta förmå variera ovan period även därför för att dem ändrar karaktär.

Grynen lever vid laktos, samt lämpar sig därför väl till för att fermentera mejeriprodukt samt grädde.

Däremot sämre till varor utan laktos, även angående dem flesta kulturer klarar för att fermentera t.ex. sojamjölk emellanåt.

Välfermenterad kefir innehåller lite alternativt nästan ingen laktos.

Hur fullfölja man då, samt vilket behövs?

Redskap

• Glasburkar, typ konserveringsglas vid 1 liter alternativt mer.
• Sil, plast alternativt rostfri.

  Rostfri sil alternativt väldigt tät inom plast existerar god angående grynen existerar små därför för att dem ej försvinner genom hålen.

• Duk samt gummiband för att täcka öppningen tillsammans. alternativt lägg vid glaslocket utan gummipackning.
• Sked.
• Burkar alternativt kannor för att äga kefiren inom inom kylen.

Ingredienser på grund av enstaka knapp liter kefir

• 1-4 msk krossad säd (justera efter hur dem uppför sig hos dig, besitter hört allt ifrån 1 msk mot 1,67 dl(!) krossad säd.

  detta senare äger ständigt varit vid tok till många på grund av mig, jag kör vid 1-2 msk.

• Eventuellt 0,5 dl från köpekefir.
  The challenge: bringing milk on long journeys

  Behövs ej ständigt, dock gärna ifall grynen besitter enstaka svacka, alternativt beneath dem lite svåra högsommarmånaderna. existerar även god dem inledande omgångarna efter för att grynen fraktats.

• Eventuellt 1,5-2 dl KRAV-grädde, alternativt hur mycket/lite ni önskar. detta får kefiren för att dels bli godare samt dels grövre. samt fetare självklart, vilket existerar önskvärt flera gånger.
• Så många mejeriprodukt för att burken vid 1 liter blir full.

  Helst fullfet mejeriprodukt, då magrare varianter ger tunn kefir. Vanlig, gammaldags alternativt opastöriserad går bra.

Som ni ser, således finns inget fast anvisning. Man justerar efter önskemål. Vissa personer får krossad säd vilket fullfölja tunnare kefir, samt möjligen önskar äga mer grädde inom, andra får riktigt tjock kefir från normal mejeriprodukt direkt.

Låt för tillfället burken tillsammans ingredienserna ovan stå tillsammans med duk ovan, gärna mörkt, inom en dygn alternativt lite mer.

Rör ifall 2-3 gånger. Blir den genomskinlig samt spricker/skär sig innan en dygn besitter gått, därför äger man haft på grund av varmt alternativt till många krossad säd mot enstaka given mängd mejeriprodukt, samt tvärtom angående detta tar längre tidsperiod än ca 1,5 dygn. Tycker ni för att ni får jättebra kefir dock för att detta ej riktigt följer tider samt temp jag anger, sålunda existerar detta självklart ok!

Historia: Kefir är en av de äldsta surmjölksprodukterna med ursprung från de kaukasiska herdarna (Kaukasus = bergskedja i Georgien, Armenien, Azerbajdzjan och Ryssland)

Kefirgryn existerar anpassningsbara samt är kapabel bete sig många olika beneath olika förutsättningar.

Nedan ser ni hur min kefir ser ut då jag anser den artikel genomskinlig. därför bör den titta ut då 1-1,5 dygn gått.

Rör angående inom burken, samt sila kefiren genom enstaka sil därför ni fångar upp grynen. Rör angående medan ni silar sålunda för att ni får silat försvunnen därför många kefir vilket möjligt.

Sedan tar ni grynen samt fullfölja ifall detta all. Kefiren ställer ni inom kylen samt dricker från. Den håller riktig länge.

Om man önskar förmå man låta kefiren stå framme inom sina kannor inom rumstemperatur något dygn, till för att ”andrafermentera”. Då mognar kefiren ytterligare, samt lite mer från laktosen fermenteras.

Den kunna även stå inom kylen några dygn.

Kefir-creme fraiche

Samma tillvägagångssätt likt ovan fast tillsammans grädde. dock ni tar vanligtvis mindre från allt. Dela inom jämna proportioner. önskar ni äga ett halv liter, ta 1 msk krossad säd. önskar ni äga vid ett 3 dl-grädde, ta lite mer än ½ msk krossad säd.

Även denna plats är kapabel ni tillsätta lite starthjälp, dock ta ej på grund av många angående detta existerar vanlig kefir, då är kapabel detta bli på grund av tunn slutprodukt.

Tips samt saker för att tänka på

• Byt helst ej mjölksort tvärt! Särskilt ej ifrån standardmjölk mot ohomogeniserat alternativt opastöriserat.
  
  
• 



Tvärtom mot vilket man är kapabel tro, därför verkar dessa sorter existera lite jobbigare inom start, möjligen till för att dem ej bearbetats sönder mot något ”lättuggat”. Jag fick ta detta varligt då jag gick ifrån standard mot KRAV, ifrån KRAV mot Gammaldags KRAV (ohomogeniserad) samt sedan mot opastöriserad KRAV-mjölk, köpt direkt ifrån mjölkbonde.

Tre veckor tog detta innan kefiren började bli sig lik igen.

för att byta mejeriprodukt åt andra hållet brukar ej artikel några större bekymmer. Troligen ligger detta svåra inom för att hantera fettklumpar inom ohomogeniserat samt bakteriefloran inom opastöriserat.

• Om detta existerar till varmt vid sommaren, förmå kefiren arbeta till hårt. Då existerar detta enkel för att man reducerar vid grynen.

  Ibland därför många för att annat förmå ta ovan lite, samt kefiren smakar underligt, inom bästa fall vilket fil, inom sämsta rent äckligt. Försök ställa den svalare, eller: låt den arbeta halva alternativt läka tiden inom kylskåpet. Kolla gärna plats detta existerar likt minimalt kallt.

• Ska man skölja grynen? Nej, helst ej. dem trivs bäst inom sin mejeriprodukt.

  angående dem fått ofint fett vid sig, alternativt stått på grund av länge därför dem börjar svälta alternativt kefiren börjar surna vid fel sätt, då förmå man skölja. Helst inom mejeriprodukt, dock jag sköljer inom dricksvatten (inte på grund av varmt, gärna vanlig rumstemperatur!). Läs mer vid Dom’s place.

• Om grynen verkar må uselt, fullfölja otrevlig kefir (ofta sådant liksom kunna hända beneath högsommaren): låt den bo inom köpekefir en tag.

  Byt köpekefiren såsom ni utför tillsammans mejeriprodukt. Antingen får dem bo helt inom kefir, alternativt inom lindriga fall för att man tillsätter enstaka rejäl slurk köpekefir då man låter grynen jobba.

• Bästa temperaturen till mina krossad säd, existerar 16-18 grader. andra förmå möjligen äga lite lägre alternativt högre idealtemperatur. Gurun Dom (Dom’s place) skriver 20-22 (ibland skriver denne 24) grader, vilket ej passar mina gryn.
• Dina krossad säd växer, vilket utför man då?

  ni kunna utföra mer kefir! alternativt, ge försvunnen alternativt ät upp grynen.

• Hur plats detta tillsammans metall för tillfället då? Ja, i enlighet med Dom, sålunda härrör metallvarningarna ifrån förr.
  The solution: carrying the milk in leather pouches

  Kefir existerar lite något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör, samt reagerar tillsammans reaktiva metaller. sådana plats detta enda man ägde förr. Rostfritt existerar ej reaktivt alls, samt går därför utmärkt. Läs mer vid Dom’s place angående metall samt kefir.

Hur reser man försvunnen alternativt tar enstaka paus?

• Handlar detta ifall några dagar, enstaka helg upp mot enstaka sju dagar, sålunda kunna dem bo inom en flaska inom kylskåpet.

  Fyll upp tillsammans med mejeriprodukt alternativt köpekefir samt låt stå längst bort upp inom kylen. existerar ni borta enstaka helg, behövs ej jättemycket mejeriprodukt, dock existerar ni borta ett sju dagar, ta lika massiv andel likt då ni fullfölja kefir liksom vanligt.

• Handlar detta ifall längre period (du förmå även äga reservgryn sålunda här), därför finns olika alternativ:
  • Frysa: Skölj grynen samt låt dem uttorkning ett stund (gärna klappa dem tillsammans våtstarkt sidblad alternativt ren handduk).
    The place: the Caucasus region of Eurasia (see map below) The people: nomadic tribes

    kylapparat in ihop tillsammans mjölkpulver. Torrmjölken skyddar dem mot bl.a. frysbränna. Håller sig 2-3 månader (oftast längre, dock man önskar möjligen ej chansa). Väck dem igen genom för att tina, skölja inom rumsvarmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt sedan starta ett kefir vilket vanligt.

  • Frysa in liksom ovan, fast utan för att skölja samt uttorkning, bara frysa in likt detta existerar.

    Jag läste ursprunglig för att detta ej skulle funka, dock sedan besitter människor gjort således samt lyckats ändå. detta existerar ju en enkelt sätt. Man får testa vad vilket funkar bäst till ett själv.

  • Torka: Skölj samt låt uttorkning tills dem torkat ihop helt (tar 1-2 dagar).
    It is prepared by inoculating the milk of cows, goats, or sheep with

    Lägg dem inom ett påse tillsammans mjölkpulver inom ett mängd därför dem förmå vältra sig helt inom den. Sägs hålla inom 1-2 tid. Väck dem igen genom placera dem inom mejeriprodukt tills dem återfått sin storlek. Byt mjölken varenda dag! Starta ett kefir likt vanligt.

    Kefir (/ k ə ˈ f ɪər / kə-FEER; [1] [2] alternative spellings: kephir or kefier; Russian: кефир; Karachay-Balkar: гыпы) is a fermented milk drink similar to a thin yogurt or ayran that is made from kefir grains, a specific type of mesophilic symbiotic culture

    Släng den mejeriprodukt alternativt kefir ni silar ut, ifall den ej luktar ok. detta kunna ta några rundor innan dem fungerar optimalt igen. Man bör även behärska låta grynen återfå sin storlek inom rumsvarmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, samt sedan börja tillsammans mejeriprodukt igen.

Få tag vid gryn

Jag säljer kefirgryn, såsom skickas vid posten.

Priset existerar 100 kr inkl. transport. data angående hur man gör en beställning hittar ni på: Kefir mot salu.

Länk

• Kefir – svensk ej energisk blogg tillsammans med några inlägg angående hur man sköter sin kefir, fullfölja surdeg vid kefir, surkål vid kefirvassla o.s.v.